作為一種珍稀食材，雞樅菌在烹飪界備受推崇，享有“食尚之品”的美譽。那么雞樅菌十年漲價逾十倍是什么原因呢？這次小編給大家整理了雞樅菌十年漲價逾十倍是什么原因，供大家閱讀參考。

雞樅菌十年漲價逾十倍是什么原因

近日，由于天氣原因，中國四大明菌之一的雞樅菌減產嚴重，導致其價格飆升。據了解，雞樅菌是一種與白蟻共生的菌類，在近年來備受人們追捧的同時，其產量不足，導致價格一路飆升。

商家表示，十多年前，雞樅菌的價格還只有十多元一斤，而如今的價格已經漲到了兩三百元一斤，至少翻了十多倍。今年雞樅菌價格上漲主要受到氣候因素的影響，干旱少雨導致產量減少。

雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，含有人體所需的蛋白質、脂肪以及各種維生素和礦物質。它可以作為菜肴的單品，也可以與蔬菜、魚肉以及其他山珍海味搭配食用，無論是炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，還是清蒸或做湯，都能呈現出鮮美的口感，被譽為菌菇之冠。

雞樅菌是一種珍貴的食用菌類，其生長環境主要生長于溫帶和寒帶地區，喜歡在針葉樹林、落葉闊葉林或混交林的枯枝、腐木上生長。

溫度適宜范圍為10-25攝氏度，濕度在70-85%之間。雞樅菌對土壤的要求不高，但喜歡酸性土壤。

雞樅菌怎么長期保存

一、曬干保存

將雞樅菌可以曬干或烘干保存，保質期可以長達12個月。

二、油浸雞樅菌保存

將雞樅菌洗凈后撕小塊，用胡椒粉、干紅辣椒、十三香等調料與雞樅菌一起，用油炸而成，可保存2年。

雞樅菌的保鮮方法

1、食鹽保鮮

將新采的雞樅菌經整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮

用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將采下的雞樅菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、焦亞硫酸鈉保鮮

將雞樅攤菌放在干凈的水泥地面上，向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊輕輕翻動雞樅菌體，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲存在陰涼處，在10℃—25℃下可保鮮8—10天。食用時，要用清水漂洗。

4、麥飯石保鮮

將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菌體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與雞樅差別不大，色澤、口感均較好。

雞樅菌怎么洗才能干凈

1、首先用用小刀把根部削掉。先用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干凈縫隙里的泥土。

2、把野生菌倒入清水里泡洗，如果里面有蟲要把有蟲那部分也削了，如果有樹葉把樹葉拿掉。

3、加淀粉清洗，能幫助把菌里包裹的細沙和雜質清洗得更干凈，面粉等都有同樣功效。

4、撕成小條后又繼續倒入水里洗，一定要多洗幾遍，這樣就可以完全洗干凈了。

野生雞樅菌生長在什么地方

野生雞樅菌一般生長在針闊葉林地、荒地、亂墳堆等地方，其基柄與白蟻巢相連共生，散生或群生，在夏季高溫高濕的天氣里，在白蟻窩上會有許多的小白球菌，隨后會慢慢的形成雞樅菌的子實體。

如果需要尋找雞樅菌一般可在6-9月尋找，需要在天氣先是非常炎熱，隨后突然下雨且打雷，第二天便雨過天晴的時間段去尋找，一般找到雞樅菌的幾率比較大。

采摘的時間宜在早上進行，不建議在中午氣溫較高的時候采摘，因為容易腐爛。在采摘時，以采摘嫩雞樅菌為宜，以傘緣和菇柄的角度呈45℃的雞樅菌為佳，不建議采摘菇傘平直，或者翻轉的雞樅菌，因為口感比較差。