2023雞樅菌十年漲價逾十倍，雞樅菌價格為什么貴？

雞樅菌，又稱雞腿菇，是一種獨特的食用菌類，具有豐富的營養價值和獨特的口感。這次小編給大家整理了雞樅菌十年漲價逾十倍，供大家閱讀參考。

雞樅菌十年漲價逾十倍

近日，由于天氣原因，中國四大明菌之一的雞樅菌減產嚴重，導致其價格飆升。據了解，雞樅菌是一種與白蟻共生的菌類，在近年來備受人們追捧的同時，其產量不足，導致價格一路飆升。

商家表示，十多年前，雞樅菌的價格還只有十多元一斤，而如今的價格已經漲到了兩三百元一斤，至少翻了十多倍。今年雞樅菌價格上漲主要受到氣候因素的影響，干旱少雨導致產量減少。

雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，含有人體所需的蛋白質、脂肪以及各種維生素和礦物質。它可以作為菜肴的單品，也可以與蔬菜、魚肉以及其他山珍海味搭配食用，無論是炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，還是清蒸或做湯，都能呈現出鮮美的口感，被譽為菌菇之冠。

雞樅菌是一種珍貴的食用菌類，其生長環境主要生長于溫帶和寒帶地區，喜歡在針葉樹林、落葉闊葉林或混交林的枯枝、腐木上生長。

溫度適宜范圍為10-25攝氏度，濕度在70-85%之間。雞樅菌對土壤的要求不高，但喜歡酸性土壤。

雞樅菌價格為什么貴

1、生長條件特殊

雞樅菌在自然界是和白蟻共生的菌類，因此是非常特殊的一種野生菌，由于生長條件比較特殊，產量一直不高，因此價格貴。

2、口感好

雞樅是野山菌之王，肉質十分肥厚，口感極其的脆嫩鮮美。此外營養價值高，富含蛋白質，蛋白質中含有20多種氨基酸，是一種深受喜愛的食物。

3、生長周期長

雞樅菌的生長周期比較長，一般需要4-5個月的時間才能成熟采摘，這些特殊的生長條件導致了雞樅菌的生長成本較高，比其他食用菌困難和昂貴。

4、市場需求大

雞樅菌口感細膩、肉質鮮美、富含營養成分，它的市場價格受到市場供需關系的影響，當市場需求增加時，供應量不能及時增加，導致供需不平衡，雞樅菌的價格也就隨之上漲。

雞樅菌品種有哪些

1、土堆雞樅

土堆雞樅狀似水母，菌帽較小，菌身細長，因其身體百分之九十都生活在土中而得名，它頂破土層時是最佳食用時間，食用時纖維感明顯，雞樅香味淡，夾雜著絲絲沙土味，加蒜片、青椒炒食味最佳。

2、白雞樅菌

白雞樅菌口感鮮嫩，味美，香氣撲鼻，是雞樅菌中的上品。這種菌的菌蓋直徑約3-20公分，成熟時菌蓋邊緣會向四周開裂，在我國分布于江浙、福建、湖南、湖北、云貴川等省份。

3、黃雞樅

黃雞樅肉厚桿粗，其狀如雨傘，大的單朵可達十幾斤，常見單朵1市斤左右，香味略淡。

4、黑皮雞樅

黑皮雞樅個頭偏小，長大約5-10公分，全株基本顏色為黑褐色，菌蓋寬約2-5公分，菌柄為柱狀，粗2公分左右，多為人工栽培。

5、火把雞樅

火把雞樅的菌蓋直徑大約10-25公分，最初的形態是圓錐形的，隨后慢慢地展開，在中央可看見中央有一個乳狀突起，顏色從中央到菌傘邊緣為赤褐色到黃褐色，它的菌柄比較粗壯，約10-20公分。我國主要生長在云南、貴州、四川、廣東等地方。

6、青雞樅菌

青雞樅菌中央淡褐色至灰色，菌蓋邊緣顏色漸淡，是極致美味的雞樅菌品種，其味美，香氣撲鼻，是雞樅菌中的上品。

雞樅菌可以人工種植嗎

雞樅菌可人工種植，但不是白蟻雞樅菌，多是黑皮雞樅菌，且口感不純正，所以野生的雞樅菌才可遇而不可求，賣到兩百元一斤也正常。

雞樅菌和白蟻屬于共生的，在雞樅菌出現的地方，地下都會有白蟻的巢穴，并且雞樅菌對生長的環境的要求也非常的高，所以想要大量的進行人工種植雞樅菌依然存在很大的困難。

雞樅菌的食用方法

1、直接食用

新鮮雞樅直接食用，清炒，燉雞，做面條，過橋米線加入雞樅都是難得的美味。

2、雞樅油

采用新鮮雞樅菌與食用油的比例1：6，加熱制作雞樅油，這樣既能保留雞樅菌的風味和營養，又能解決長期儲存，隨時食用的難題。

3、雞樅醬

選用新鮮雞樅菌為原料，洗干凈后磨成醬醪與輔料混合，裝瓶殺菌即為雞樅醬。雞樅醬顏色鮮艷，為淺紅褐色，味道鮮美，營養豐富，雞樅醬是一款老幼皆宜的調味品。