近期豬肉價(jià)格表現(xiàn)異常低迷，旺季不旺的情況已經(jīng)持續(xù)了很長(zhǎng)時(shí)間。據(jù)最新消息，豬肉價(jià)格再次下跌，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布豬價(jià)過(guò)度下跌三級(jí)預(yù)警。那么豬肉價(jià)格為何降了又降呢？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。

豬肉價(jià)格為何降了又降

豬肉價(jià)格再降的原因是多方面的。一來(lái)市場(chǎng)生豬供應(yīng)充足，養(yǎng)殖端出欄積極性也較高，且北方多地大體重生豬存欄仍有相當(dāng)比重，集團(tuán)規(guī)模場(chǎng)在1月份出欄計(jì)劃也較為可觀;二來(lái)腌臘需求不及預(yù)期，以及疫情沖擊下，需求端持續(xù)疲弱;三來(lái)近幾年來(lái)，國(guó)家對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的扶持政策逐漸減弱，豬肉價(jià)格的波動(dòng)也變得更大。

豬肉價(jià)格“砍半”

臨近春節(jié)，各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉商戶(hù)格外忙碌。

在北京市朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，一位商戶(hù)告訴中國(guó)商報(bào)記者，五花肉賣(mài)22元/斤，特價(jià)五花肉賣(mài)19.8元/斤，后腿肉、肉餡的價(jià)格均不足20元/斤。在一個(gè)月前，最便宜的豬肉也能賣(mài)到27元/斤。臨近春節(jié)，豬肉價(jià)格反而“砍半”了。

商超內(nèi)的豬肉價(jià)格也降下來(lái)了。在北京市朝陽(yáng)區(qū)家家悅超市，記者看到，連續(xù)一周，后腿肉的價(jià)格均在20元/斤以下。“這些豬肉是特價(jià)產(chǎn)品。”家家悅超市工作人員坦言，“正常豬肉產(chǎn)品的價(jià)格在20元/斤~25元/斤，較之前的豬肉價(jià)格已經(jīng)便宜了很多。”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，2022年12月26日至2023年1月1日，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購(gòu)價(jià)格為18.92元/公斤，環(huán)比下降2.1%;白條肉平均出廠價(jià)格為25.18元/公斤，環(huán)比下降1.9%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，我國(guó)2022年豬肉產(chǎn)量較2021年增長(zhǎng)5.9%。市場(chǎng)情緒對(duì)2022年三季度和四季度的生豬出欄節(jié)奏產(chǎn)生影響，市場(chǎng)供給出現(xiàn)了明顯后置。而消費(fèi)下降、生豬供應(yīng)量上升擠壓了價(jià)格和盈利，導(dǎo)致豬價(jià)在年底出現(xiàn)“跳水”。2022年11月以來(lái)，生豬價(jià)格已從28元/公斤跌到了17元/公斤，有時(shí)日降幅達(dá)1~2元/公斤。

“主要是因?yàn)橄M(fèi)需求的低迷。疫情防控政策放開(kāi)后，餐飲消費(fèi)不升反降，北方和南方先后受到影響，家庭消費(fèi)、加工消費(fèi)銳減，各地短期屠宰量、生豬外調(diào)量明顯下降。”朱增勇說(shuō)。

豬肉要怎么挑選好

現(xiàn)在豬肉價(jià)格跌價(jià)很猛，勢(shì)必會(huì)有一些廉價(jià)豬肉以此充好，因此大家在挑選豬肉時(shí)可遵循以下方法：

1、看顏色

優(yōu)質(zhì)豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而劣質(zhì)豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢。

2、看外表

優(yōu)質(zhì)豬肉外表很少有血水或水滲出，且無(wú)任何斑痕;而劣質(zhì)豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

3、摸手感

優(yōu)質(zhì)豬肉表面，摸起來(lái)感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手，而且用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而劣質(zhì)豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢。

4、聞味道

優(yōu)質(zhì)豬肉帶著固有的鮮香氣味，而劣質(zhì)豬肉，不論在肉的表面還是內(nèi)部，一般均有腐臭氣味。

影響豬肉價(jià)格的因素有哪些

1、供求關(guān)系

可以這么說(shuō)，基本上所有商品的價(jià)格都跟供求有關(guān)，豬肉也不例外。供不應(yīng)求時(shí)，豬肉價(jià)格就高，供大于求時(shí)，豬肉價(jià)格就低。

2、飼料成本

飼料成本的高低直接影響著養(yǎng)豬成本，如果規(guī)模化的大豬場(chǎng)養(yǎng)豬成本都提高了，那么勢(shì)必會(huì)轉(zhuǎn)嫁一部分給買(mǎi)肉的消費(fèi)者。

3、季節(jié)

通常夏季是豬肉消費(fèi)的淡季，而秋冬季節(jié)消費(fèi)需求則明顯要好于夏季，因此，轉(zhuǎn)入秋季和冬季，豬肉價(jià)格肯定會(huì)有所上漲。

4、政策

即國(guó)家的調(diào)控政策，來(lái)穩(wěn)定豬肉的價(jià)格，例如儲(chǔ)備肉的投放等。

5、生豬產(chǎn)能情況

前兩年，就是因?yàn)榉侵挢i瘟疫情影響，生豬產(chǎn)能很低，所以豬肉價(jià)格很貴。而如今生豬產(chǎn)能已處于合理水平，因此豬肉價(jià)格也不具備大幅上漲的基礎(chǔ)。